Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Püf Noktaları Neler?
Lahana turşusu, lahana sebzesinin fermantasyonu yani mayalanması ile elde edilen sağlığa faydaları saymakla bitmeyen harika bir besindir. Lahana turşusu sizi kanserden korur, kalp hastası olmanızı önler, lahana turşusu yiyerek alzhemier yani bunama hastalığına yakalanmazsınız, lahana turşusu karaciğerdeki çok yağı giderir, şeker seviyenizi düzenler.
Dr. Feridun Kunak’dan Lahana Turşusu Yapımı Tarifi
Malzemeler
- 1 orta boy lahana
- 6 diş sarımsak
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 2 aş kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 kaşık nohut
- 2 lt su (8 su bardağı su)
Yapılışı: Lahana elle parçalanır ve kavanoza yerleştirilir. Başka bir cam kapta 2lt suya sirke, tuz, sarımsak, şeker, nohut ek edilip karıştırılır ve lahananın üzerine dökülür. Kavanozun kapağını kapak ile güzelce kapatın. Kavanozu elinize alıp çalkalayın. Serin bir yerde 10 gün boyunca bekletin.
Dr. Feridun Kunak’dan Mor/Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo mor veya al lahana
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 su bardağı su
- 1 aş kaşığı kaya tuzu
- 1 aş kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak
Yapılışı: Mor lahanayı bıçakla dilimleyip büyük bir kaseye koyun. Üzerine 1 aş kaşığı kaya tuzu koyun. Ellerinizi kullanarak mor lahana ile kaya tuzunu iyice karıştırıp lahananın sulanmasını sağlayın. Mor lahana ile kaya tuzunu ovmadan evvel elinize plastik eldiven geçirmeniz iyi olur, böylece lahananın renginin elinize, parmaklarınıza geçmesini önlemiş olursunuz. Daha sonra bu kaseyi bir yere koyup 15 dk bekletin. Dilerseniz 1 gecede bekletebilirsiniz. Böylece lahana iyice suyunu salacaktır. Bir sürahide bir su bardağı sirke ile bir su bardağı ılık su ve 1 aş kaşığı limon suyunu karıştırın, içine 2 diş sarımsak katın. Kesip tuzla ovduğunuz lahanayı kavanoza doldurun. Ardından sürahideki karışımı lahananın olduğu kavanoza dökün. Yalnız şuna dikkat edin. Kavanozun dörtte üçü boş kalmalıdır çünkü lahana su salacaktır. Kavanozun kapağını kapak ile güzelce kapatın. Kavanozu elinize alıp çalkalayın. Serin bir yerde 10 gün boyunca bekletin.
Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 büyük al lahana veya 2 küçük boy
- 1 büyük çay bardağı üzüm sirkesi
- 3 büyük çay bardağı su
- 1 litrelik ve yarım litrelik cam kavanoz
- 1 aş kaşığı iri turşuluk, kaya tuzu
- 1 büyük çay bardağı elma sirkesi
Yapılışı: Lahanayı ince ince kesip 1 aş kaşığı tuz ile rengi dönüp biraz yumuşayıncaya kadar elimizle harmanlayıp kavanozlara sıkıca dolduralım üzeri için sirkeler, su ile birlikte karıştırılır. Kavanozlara doldurup ağızlarını sıkıca kapatıp dolapta 2 gün bekletip afiyetle yiyebilirsiniz.
Mor Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 adet mor lahana
- 2 aş kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
Yapılışı: Lahanaları şerit şeklinde doğrayın.Kestiğiniz lahanaları 1 aş kaşığı kaya tuzu ile 5 dakika ovun.. Lahanaların rengi açılıp yumuşayacaktır.10 dakika daha bekletilerek iyice yumuşaması sağlanır. Kavanozun büyüklüğüne göre 1-2 kavanoza sıkıştırılarak doldurulur. Sonrasında 1 çay bardağı sirke, 1 çay bardağı su olacak şekilde kavanoz dolana kadar sırasıyla eklenir. 1 kaşık kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzu eklenerek kapak sıkıca kapatılır. Serin bir yerde 4-5 gün bekletilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli.
Beyaz Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy ak lahana
- 1 su bardağı ak sirke
- 1 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı kaya tuzu
- 1 avuç nohut
- 2 adet limon (dilimlenmiş)
- 1 adet cam kavanoz
- Yeteri kadar su (dinlenmiş)
- 1 çay bardağı limon tuzu
- 9-10 diş sarımsak
Yapılışı: Bir kasede sirkeyi, kaya tuzunu, limon tuzunu ve limon suyunu katıp eriyene kadar iyicene karıştırıyoruz. Lahanaları ince ince doğruyoruz, kavanozun içine koyup erittiğimiz malzemeleri lahanaların üzerine döküyoruz. Ardından dinlenmiş suyla kavanoz tamamen dolacak şekilde suyunu tamamlıyoruz. Sarımsakları, nohutu ve dilimlenmiş limonları kavanozun arasına serpiştiriyoruz. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Karanlık bir yerde 10 gün kadar bekletiyoruz.