Hiç Duymadığınız Gaziantep Lezzetleri

Her yörenin kendine ait bir lezzeti, yapılışını sır gibi gizlediği bir lezzet vardır. İşte dünya lezzetlerinin bir arada toplandığı hiç duymadığınız Gaziantep lezzetleri…

Kıkırdaklı Börek

Keme kebabı

Lebeniye çorbası

Loğyaz piyazı

Malhıtalı (mercimekli köfte)

Maş Çorbası

Öz Çorbası

Sini Köfte

Simit Kebabı

Süzek Yapması

Şirinli çorba

Şiveydiz

Tene katması

Topaç

Yağlı Köfte

Yarpuz Piyazı

Yenidünya Kebabı

Yoğurtlu Ufak Köfte

Ciğer Yahni

Sarımsak aşı

Yoğurtlu Fasulye

Evliya Çelebinin bir sözü vardır;

“Dünya yüzünden geniş bir ili, göz alıcı büyük yapılarıher yerden aranan eşyası, birçok mezraları, bolluk ve verimliliği, bitimsiz yiyecek ve içecek pınarları ve ırmaklarıyla burası ‘Şehr-i Ayıntab-ı Cihan’dır.” 

Gaziantep Mutfağı Hakkında Bilgiler

Yaklaşık 250 özgün çeşidin bulunduğu Gaziantep mutfağı, et ağırlıklı olduğu bir mutfaktır. Daha çok koyun eti tüketilir. Gaziantep Mutfağın başlıca özelliği çok sayıda kebap çeşidini bir arada barındırmasıdır. Öte yandan Gaziantep yemek kültürünü yalnızca kebaptan ibaret sanmak büyük bir hata olur. Nitekim Gaziantep, sebze ve meyvelerin de kullanıldığı; dahası baharat ve yoğurdun büyük bir rol oynadığı bir mutfak geleneğine sahiptir. Yemekler bölgeye özgü bir gelenekle bol yağlı yapılır ve yağın yemeğin lezzetini etkileyen önemli bir unsur olduğu düşünülür. Salça ve salçanın kalitesi de Gaziantepliler için büyük önem taşır. Nar ekşisi gibi soslar tariflerde bolca kullanılır. Bulgur, pek çok yemeğin etten sonraki en önemli malzemesi olarak bilinir. Patlıcan, kabak, biber, acur gibi kurutulmuş sebzeler ve bunlarla yapılan dolmalar Gaziantep mutfağının önemli öğelerinden sadece birisidir. Başta lahmacun olmak üzere hamur işleri de Gaziantep sofralarının vazgeçilmez lezzetidir.