GAZİANTEP: KEREBİC KURABİYE

Gaziantep Kerebic Kurabiye nasıl yapılır? Gaziantep’in zengin mutfağından bir kurabiye tarifi

Kerebiç Kurabiye (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket margarin yada tereyağ (250 gr)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 4-5 su bardağı un (500 gr)
• Yarım paket kabartma tozu

İç harcı için:

• 200 gram (1 su bardağı) dövülmüş antep fıstığı
• veya 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın karışımı

Kerebiç Kurabiye (Antep Usulü) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle oda ısısındaki margarinle diğer malzemeler karıştırılıp hamur yoğurulur.
• Kabartma tozunu çok atarsanız kurabiyenin pişerken şekli bozulur.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
• Hamuru 5 dk dinlendirin.
• Sona bezelere ayrın. Benim hamurdan 28 beze çıktı.
• Bezeleri içli köfte yapar gibi açın içine fıstık veya cevizli tarçınlı karışımdan 2 tatlı kaşığı koyup kapatın.
• Sonrasında kalıba basıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ben fıstıklılara ayrı kalıp cevizlilere ayrı kalıp kullandım.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı kızarana kadar pişirin. Üstünün kızarması gerekmiyor beyaz kalıyor.
• Fırından çıkan kurabiyeler ilk sıcaklığı geçince isteğe göre pudra şekeri ekleyip servis edilir.

Not : Hamurla çok oynarsanız yağ erir bu durumda dolapta biraz bekletebilirsiniz. AFİYET OLSUN…