Gaziantep’in Kebabı: Ayva Kebabı

Yemek tarifleri arasında ayva ile kuzu etinin birleştiği güzel bir tarif.

Ayva kebabı tarifi;

Malzemeler

• 150 gr ayva
• 120 gr kuzu eti
• 1 taze sarı biber
• 1 taze kırmızıbiber
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 taze soğan
• Tuz
• karabiber

Ayva Kebabı Tarifi

1. Geniş bir tencerede eti, kabukları soyulmuş soğanları ve çekirdeklerini çıkarttıktan sonra elma gibi dilimlenmiş ayvaları sıvıyağ yada tereyağı ile etler suyunu salıp hafif çekene kadar soteleyin.
2. Üzerine etleri örtecek kadar sıcak su ekleyin.
3. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
4. Kısık ateşte Etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
5. Sonra tuzunu ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatın.
6. Pişirme işlemini fırında yapmak için; Sotelenmiş ayva kebabını bir fırın kabının içine koyun sıcak suyunu ekleyin önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar üzeri yağlı kağıtla örtülü olarak pişirin.
7. Sonra üzerini açıp tuzunu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika üzerini kızartın.
8. Nefis bir sade pirinç pilavı yada sade bulgur pilavı hazırlayın ve servis tabağına pişirdiğiniz pilavı koyup ortasını çukur gibi açın.
9. Ayvalı kebabı bu çukur kısma boşaltın servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…