Zahter Nedir? Zahter Nasıl Kullanılır?

Güney yörelerimizde özellikle  Gaziantep-Kilis bölgesinde iyi bilinen ve tüketimi yapılan bir bitkidir. Tıpkı kekik, nane ve biberiye gibi ballıbabagiller ailesine üye olup; kimi yörelerde kara kekik ve dağ kekiği olarak da adlandırılır. Bildiğimiz kekikten farkı yaprakları daha sivridir. Biraz biberiyeyi andırır ancak kokusu keskin kekik kokusudur. Çayı, kahvaltılık sosu, salatası ve kahvesi yapılabilmektedir. Yaz ve kış aylarında yetişen iki türü bulunur.

Zahterin Yararları Nelerdir?

Kalp çarpıntılarını giderdiği, iştah açtığı bilinir. Ancak en önemli özelliklerinden biri sinirleri yatıştırmasıdır. Ayrı olarak; tıpkı kekik gibi antiseptik özellikleri bulunur. Başka bir deyişle mikrop öldürücüdür. Yaraları tedavi edici özelliği vardır. Ballıbabagiller ailesinin diğer azalarında olduğu gibi kokusu beyni uyarmakta ve dikkat-konsantrasyon gibi faaliyetleri arttırmaktadır.

Bir diğer önemli özelliği ise böbreklere iyi gelmesi ve mesane ağrılarını gidermesidir. Hazmı kolaylaştırır ve iştahı açar. Bağırsak gazlarını giderir, sindirim sisteminde ve bağırsaklar yer olan zarar veren mikropları öldürücü gücü vardır. İdrar söktürücüdür ve harici olarak mantar şikayetlerine karşı yararlıdır. Çayı ile saçlar yıkanırsa saçlara canlılık verir ve saç cildinde oluşan kepekleşmeyi ve mantarlaşmayı önleyici etkisi vardır. Zahter çayı bu arada diş eti çekilmelerinde, diş eti iltihaplarında yarar sağlamaktadır.

Zahter Nasıl Kullanılır?

Zahter Salatası Nasıl Yapılır?

100 gr Zahter

4 Dal Yeşil Soğan

Biraz Maydanoz

Nar Ekşisi

Pul Biber

Zeytinyağı

Zahter, taze soğan ve maydanoz ile beraber ince ince kıyılır, pul biber ilave edir ve malzemeler bir süre elde ovularak hafif yumuşaklık kazandırılır. Daha sonra nar ekşisi ve zeytinyağı ile karıştırılarak servis yapılır.

Zahter Mezesi Tarifi

2 adet domates

2 yemek kaşığı taze zahter ( Yeşil zahter yoksa 1 yemek kaşığı kuru zahter veya 2 yemek kaşığı zahter salamurası da olur)

1 yemek kaşığı biber salçası

Bir miktar kıyılmış mandanoz

Bir miktar doğranmış yeşil soğan

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Az miktarda tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Domatesler soyulup doğranır ve içerisine zahter ile beraber diğer malzemeler karıştırılır. Daha sonra servis edilir.

Kahvaltılık Zahter Karışımı

Kahvaltılık zahter genel olarak; Güney kesimlerimizde tüketilen bir karışımdır. İçerisinde kavrulmuş ve dövülmüş karpuz çekirdeği, zahter otu, kimyon gibi çeşitli baharatlardan yapılır. Evde zahter karışımı da yapılabilir. Ancak yapımı biraz zor olduğundan hazır olarak da satılmaktadır. Özellikle Antep ve Hatay yöresel ürünleri kategorisinde satılmaktadır.

Kahvaltılık Zahter Tarifi İçin Malzemeler

50 gram zahter veya kekik

200 gram leblebi

200 gram susam

100 gram karpuz çekirdeği

100 gram menengiç

100 gram kimyon

100 gram bulgur

100 gram kuru sumak

Arzulayan miktarda kırmızı biber

Bir miktar tuz

Karpuz çekirdekleri yeteri büyüklükte bir tavada az yağ ile kavrulur. Daha sonra sırası ile menengiç ve leblebiler kavrulur. Leblebileri kırıp kavurmak daha iyi netice verecektir. En son susamlar kavrulur. Kavrulan malzemeler karıştırılıp robottan çekilir ve toz kıvamını almaları sağlanır. En son diğer malzemelerde ilave edir ve bir defa daha çekilir. Toz halinde bir karışım ele geçirilir. Bu karışım kahvaltılık zahter olarak kullanıma hazırdır. Genel olarak bir parça ekmek önce zeytinyağına sonra bu karışıma bandırılarak yenir.

Zahter Çayı Nasıl Yapılır?

Bir tatlı kaşığı zahter, bir süzgece konur ve üzerine sıcak su dökülerek bu su atılır .Daha sonra tekrar sıcak su dökülür ve ele geçirilen su içilir. Diğer bir yol ise bir tatlı kaşığı zahter üzerine sıcak su ilave edir 3-4 dakika demlenir ve içilir.

İkaz: Gebe ve emziren bayanların tüketmemesi gerekebilir. Özellikle uzun dönemlerde veya aşırı miktarlardan kaçınmak gerekir. Küçük miktarlarda ve tedavi amacı olmayan kullanımlarda güvenilirdir. Hatırlanan faydaları rastgele bir hastalığın tedavisinde KULLANILAMAZ…

Sağlıcakla Kalınız…