Gaziantep’te pirpirim adı ile bilinen sebzenin diğer adı’da semizotu olarak geçiyor. Bahara girdiğimiz şu günlerde her yer yeşillenir ve semizotu mevsimine geliriz.

Demir ve C vitamininin yanı sıra omega yağ asitleri de içeriyor. saymakla bitmeyen semizotu faydalarına bakalım.

• Mide ve bağırsak kanamalarına faydalıdır.
• Kanı temizler.
• Vücuda serinlik verir, şeker hastalarının susuzluğunu giderir.
• İdrar söktürür, kabızlığı giderir.
• Zayıflamaya yardımcıdır.
• Dalak hastalarına iyi gelir.
• Uykusuzluk, sinirlilik ve zihin yorgunluğuna iyi gelir.

Bu kadar faydasını öğrendikten sonra salatası ve cacığını bildiğimiz bu otun yemeğini de paylaşmadan geçemedim. Bu yemekte sarımsak ve ekşinin yanısıra az tahılla birlikte zengin bir tat var, ayrıca hem çok besleyici hem de hafif. Yazın hafif bir yemek isteyenlere ve rejim yapanlara çok iyi gelecektir.

Yıllardır da Gaziantep’te yapılan bu yemeğin tarifi:

Malzemeler;

• 500 gr. kuşbaşı et
• 750 gr. taze semizotu (pirpirim)
• 1/2 bardak nohut
• 1/2 bardak lolaz (kuru börülce)
• 1/2 bardak pilavlık bulgur
• 1/2 bardak mercimek
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük soğan
• 1 baş kuru sarımsak
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
• 2 yemek kaşığı sadeyağ veya 1/2 bardak zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

 

Nasıl Yapılır

1. Bir gece önceden nohutları suda ıslatın. Semizotlarını (pirpirim) iyice ayıklayıp yıkayınız.
2. Kuşbaşı eti 2-3 kaşık zeytinyağında bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Soğan yumuşayınca biber ve domates salçasını ilâve edin ve pişirin.
3. Lolazı 10 dakika kadar kaynatıp süzün ve üstüne sıcak su koyarak bekletin.
4. Pirpirimi geceden ıslatılmış nohutla beraber kavrulan ete ilâve edin ve 9-10 bardak su koyarak pişirin.
5. En son lolazı süzerek ekleyin, 10 dakika kadar kaynatın. Yıkanmış mercimeği ekleyin ve bir 10 dakika daha kaynatın. En son bulgur ve tuzu ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Sumak ekşisi ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. AFİYET OLSUN…

Püf Noktası

Et kullanmadan zeytinyağlı da pişirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Pirpirim aşını piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlendirerek taze yeşil soğanla servis yapabilirsiniz.