Gaziantep: Loğlaz (Börülce) Tarifleri

Loğlaz, aslında börülce demektir. Gaziantep, Şanlıurfa gibi Güneydoğu illerimizde adı bu şekilde geçer. Ama loğlaz kelimesi, piyazının meşhur olması nedeniyle artık sadece piyazı yerine kullanılır oldu. Biz de sizinle bugün bu hafif ve enfes tatlar olan loğlazın tarifini paylaşalım dedik. Yapımı son derece kolay olan bu tarifin, yemesi de çok kolay, yani o kadar lezzetli. Sizlere hem kuru hemde taze loğlaz (börülce) ile yapılan 3 çeşit yemek tarifini paylaşıyoruz.

KURU LOĞLAZ PİYAZI TARİFİ YAPILIŞI

Malzemeler

• 8 Adet Yeşil Soğan
• Tuz
• 500 Gram Loğlaz yani Börülce
• 1 Demet Maydanoz
• 1 Adet Limon
• İsteğe Göre de Zeytinyağı

YAPILIŞI

Akşamdan ıslatılan lolazı bir tencerede tuzlu su koyarak 25 dakika haşlayın. Süzdükten sonra da ince kıydışan yeşil soğanlar ve maydanozları harmanlayın.

Limon ve tuz ilave ederek isteğinize göre lavaşın arasına sarın ve dürüm şeklinde veya zeytinyağı ilave edip piyaz şeklinde tüketin.

-Afiyet Olsun-

TAZE LOĞLAZ TARİFİ

Malzemeler

• 500 Gr taze börülce
• 250 Gr kuşbaşı et
• 4 Adet domates
• 2 Adet yeşil biber
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Yemek Kaşığı dolmates salçası
• 1 Tatlı Kaşığı biber saçası
• 3 Yemek Kaşığı zeytin yağı
• karabiber
• tuz

TAZE LOĞLAZ TARİFİ

YAPILIŞI

Kuşbaşı etler 3 kaşık yağ ile suyunu çekene kadar kavrulur. İçerisine doğranmış soğan ilave ederek solana  kadar kavrulur.

Önceden ayıklanıp doğranan börülceler etlerin üzerine konur. Et ve börülce 10 dakika kaynatılır. Üzerine domates ve biber salçası konarak karıştırılır.

Börülcelerin üzerine doğranmış domates ve yeşil biber eklenir.

Yemeğin üzerine 3 bardak su koyup börülceler pişene kadar kaynatılır. Üzerine karabiber serpilerek 10 dakika dinlendirilir.

Taze börülce bulgur pilavı ile birlikte servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Loğlazlı Pilav  Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı loğlaz
• 1.5 su bardağı kadar bulgur
• 1 yemek kaşığı salça (karışık)
• 1 tane soğan
• Tuz
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Biraz sıvı yağ

Loğlazlı Pilav  Tarifi Yapılışı

1. İlk loğlazı iyicene üstünü geçecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Sonra loğlaz pişince içine bulgurunu ekleyin.
3. Salçasını tuzunu biberini ekleyerek.
4. Suyunu çekene kadar pişirin.
5. Suyunu çeken pilavın üstüne bir tavada soğanı iyicene kavurup dökün.
6. Bir kere karıştırın.
7. Çok lezzetlidir. Afiyet olsun.