Gaziantep’in Kebabı: Simit Kebabı

Gaziantep Mutfağı’na has bir kebap çeşidi. Orta yağlı az çekilmiş kıyma ile yöresel olarak simit adı verilen ince bulgurun birlikte yoğurulmasıyla hazırlanır. Adana Kebabı gibi enli şişlere takılarak közlenmiş mangal ateşinde pişirilir.

Simit Kebabı Tarifi

Malzemeler

• 1 kg kebaplık zırh kıyması
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 su bardağı simit (İnce bulgur)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 küçük baş kuru sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Simit Kebabı Yapılışı

1. Çukur bir tepsi içine simit ve 1 bardak ılık suyu alarak 15 dakika bekletin.
2. İçine kıyma, nane, biber, kimyon ve çok ince kıydığınız sarımsaklar ile bir tutam tuz ilave edin.
3. 5-10 dakika köfte yoğurur gibi yoğurarak malzemenin iyice karışmasını sağlayın.
4. Hazırlanan harçtan parçalar koparıp şişe tutunmasını sağlayın.
5. Islatılan avuç ve parmakların yardımı ile şişte mangala sığacak tarzda, düzgünce şekil verin.
6. Harı geçmiş ateşte aynı yönde sık sık çevirerek yakmadan pişirin ve artık hazır bekletmeden servis ediniz. Afiyet Olun…