GAZİANTEP: BİLLURİYE KADAYIF TATLISI

Gaziantep yöresine ait  bol antepfıstıkla  hazırlanan lezzetli tatlı çeşitlerinden biridir Billuriye tatlısı Antepfıstığının içinde doymamış yağ oranı yüksek olduğundan kolestrolu yükseltmeyen leziz tatlılardandır. Bağırsakları çalıştırıcı, böbrek ağrılarını giderici ve şifalı birçok özelliğe sahip olan antepfıstığının bu muhteşem lezzetle buluşmasına sizde bayılacaksınız. Malzemelerinin zengin olması ve yapılışındaki zahmet açısından zor gibi görülse de Billuriye tatlısını bir kere denediğinizde vazgeçemeyeceğiniz nefis tadının müptelası olacaksınız.

Billuriye Tatlısı Malzemeleri(1 Tepsi İçin)

Malzemeler:

• 350 gr. kadayıf ekmeği yarım kilodan az (Kıyılmamış uzun tel kadayıf)
• 250 gr. çekilmiş boz Antepfıstığı
• 250 gr. tereyağı (eritilmiş)

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker (toz şeker)
• 2 bardak su (su bardağı)
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet kaynatılır, soğumaya bırakılır. Yuvarlak tepsi, eritilen sade yağla bolca yağlandırılır.
• Kadayıf ekmeği yan yana boşluk kalmayacak şekilde koyulup üzerine fıstık serpilir.
• Üstüne alttaki kadayıfla aynı yönde olacak şekilde kadayıf koyulur.
• Tepsiyi ocağın üzerine koyup, çevire çevire pişirilir. Pişince başka bir tepsi yardımıyla çevirir. Kalan yağ gezdirilir.
• Diğer yüzü de açık renk pişince ateşten alıp, şerbet gezdirilir. Soğuyunca servis yapılır. Tatlının, ince ve açık renkte olmasına özen gösterilir.