Gaziantep: Antep Kurabiyesi

Antep kurabiyesi dilerseniz fıstıklı dilerseniz de sade yapabileceğiniz haftalarca bayatlamayan ANTEP KURABİYE’si Antep kurabiye nasıl yapılır ? malzemeleri nelerdir.

Malzemeler:

• 250 gr sadeyağ veya sütsüz margarin
• 250 gr toz şeker
• 200 gr ince irmik (sıfır numara)

Beyaz Antep Kurabiyesi için:

• 350 gr un
• 1 yemek kaşığı bütün Antep fıstığı içi

Fıstıklı Antep Kurabiyesi için:

• 300 gr un
• 150 gr ince çekilmiş Antep fıstığı içi

Hazırlanışı:

Çukur bir kapta yağ ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. İrmikle un karıştırılır. Sonra un ve irmik karışımından şeker ve yağ karışımına azar azar eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Mutfak masasında, 1,5 – 2 cm çapında olacak şekilde yuvarlanır. Beyaz kurabiyeler ay şekli verilerek uçları birleştirilir. Birleştiği yere fıstık konur. Fıstıklı kurabiyeye ise yassı şekil verilir. Kurabiyeler yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. 130 derecede ısıtlmış fırnda beyaz renkte pişirilir (fıstıklısı da kızarmayacak şekilde pişirilir). İyice soğumadan dokunulmaz, tepsiden alınmaz.

Afiyet olsun.

Püf noktası:

Yapılan kurabiyaler tepsiye alınırken şekli bozuluyorsa yuvarladıktan sonra uçlarını tepside birleştirebilirsiniz.

Kurabiyeler piştikten sonra en az yarım saat tepside bekletildikten sonra bir kaba alınır. Tek tek yanyana dizilir. Üstüne ikinci sırayı koymak için araya yağlı kağıt konulmalıdır.