ANTEP USULÜ YEŞİL ZEYTİN PİYAZI
Kahvaltıların vazgeçilmezi olan zeytin piyazı Gaziantep’te sabah kahvaltılarında yenir ve çok sevilir.
Antep usulü yeşil zeytin piyazı tarifi için malzemeler
- 400 g kırma yeşil zeytin
- 3~4 dal maydanoz
- 4~5 dal taze soğan
- 1 kırmızı kapya biberi
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
- yarım su bardağı nar
Sosu için
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
Antep usulü yeşil zeytin piyazı Nasıl Yapılır
Zeytinleri doğrayıp geniş bir servis tabağına alın. İnce kıydığınız maydanoz, taze soğan, kırmızı kapya biberi ve iri çekilmiş cevizi ilave edip harmanlayın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp piyazın üzerine gezdirin. Son olarak narları üzerine ekleyin.Karıştırıp servis yapın.
AFİYET OLSUN
Not: Gaziantep’te pek çok piyaz adını alan soğanlı salata vardır. Piyazlar çoğu kez sofrayı tamamlar, kimi zaman da meze olarak sunulur. Haşlanmış yumurta veya patates ile özellikle taze soğanlı yumurta piyazı veya patates piyazı yapılır. Yumurta piyazını taze tarhunla birlikte dürüm yapıp yemek çok sevilen bir sahre keyfidir. Mevsiminde taze zahrer, yarpuz veya pirpirimle de piyaz yapılmaktadır. Antep mutfağına özgü maş ve lolaz gibi bakliyat haşlanarak da piyaz yapılır. Kuşkusuz en çok sevilen Antep piyaz da yeşil zeytinle yapılan piyazdır.