Gaziantep Yöresine Ait ‘Lebeniye Çorbası’
Lebeniye Çorbası İçin Gerekli Olan Malzemeler;
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı kırık pirinç
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 adet limonun suyu
- 5 su bardağı su
Köftesi için:
- 250 gram
- köftelik kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Köfteleri kızartmak için:
- 2,5 yemek kaşığı
- tereyağı
Üzeri için:
- Kuru Nane yeterli olucakdır
Lebeniye Çorbası Tarifi;
- Bir tencereye 2 yemek kaşığı pirinci yıkayarak alın ve üstüne 1 su bardağı kadar su ekleyip, yumuşayana dek haşlayın.
- Köfteleri hazırlamak için; bir kaba kıymayı alın ve üzerine 1 adet kuru soğan rendeleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip, güzelce yoğurun.
- Ardından nohut büyüklüğünde olacak şekilde köfteleri elinizle yuvarlayarak bir şekil elde edin.
- Pişen pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı daha su ilave edin. Haşlanmış nohutları da ekleyip, kaynaması için tencerenin kapağını hafif aralık bırakın.
- Başka bir kasede; yoğurdu,unu, limon suyunu ve yaklaşık yarım su bardağı kadar suyu ekleyip güzelce çırpın.
- Tencerede kaynayan yoğurt-pirinç karışımdan bir 1 su bardağı kadar su alıp, yoğurtlu karışıma ilave edin ve güzelce çırpın.
- Hazırladığınız yoğurtlu karışım yani yoğurtlu terbiye, ılıklaştıktan sonra, ocakta kaynayan nohut-pirinç karışımına azar, azar ilave edin. Tuzunu da ilave edip, çorbayı kaynamaya bırakın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri kızartın. Köfteler kızardıktan sonra üstlerine 2 tatlı kaşığı naneyi de ekleyip biraz kızdırın.
- Servis esnasında, çorbayı kaseye alın ve üstlerine naneli, köfteli yağı gezdirdikten sonra çorbamız hazır sıcak servis edin.
Şimdiden Afiyet Olsun.