GAZİANTEP: KEREBİC KURABİYE
Gaziantep Kerebic Kurabiye nasıl yapılır? Gaziantep’in zengin mutfağından bir kurabiye tarifi
Kerebiç Kurabiye (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket margarin yada tereyağ (250 gr)
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 4-5 su bardağı un (500 gr)
- Yarım paket kabartma tozu
İç harcı için:
- 200 gram (1 su bardağı) dövülmüş antep fıstığı
- veya 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın karışımı
Kerebiç Kurabiye (Antep Usulü) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle oda ısısındaki margarinle diğer malzemeler karıştırılıp hamur yoğurulur.
- Kabartma tozunu çok atarsanız kurabiyenin pişerken şekli bozulur.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
- Hamuru 5 dk dinlendirin.
- Sona bezelere ayrın. Benim hamurdan 28 beze çıktı.
- Bezeleri içli köfte yapar gibi açın içine fıstık veya cevizli tarçınlı karışımdan 2 tatlı kaşığı koyup kapatın.
- Sonrasında kalıba basıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ben fıstıklılara ayrı kalıp cevizlilere ayrı kalıp kullandım.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı kızarana kadar pişirin. Üstünün kızarması gerekmiyor beyaz kalıyor.
- Fırından çıkan kurabiyeler ilk sıcaklığı geçince isteğe göre pudra şekeri ekleyip servis edilir.
Not : Hamurla çok oynarsanız yağ erir bu durumda dolapta biraz bekletebilirsiniz. AFİYET OLSUN…