Antep Yöresinden ‘Haspir’
Haspir Gaziantep Tabiri İle Haspir Aspir Yalancı Safran olarak da Bilinir. Türk mutfağının Vazgeçilmez Baharat türlerlerindendir Yoğurtlu Yemeklere sos olarak uygulanır.
Türk mutfağında baharat kullanımı oldukça fazla olmaktadır. Bu nedenle de birçok baharat olduğunu görmekteyiz. Bu baharatlardan biri de haspir olmaktadır. Özellikle de yemeklerde kullanılan haspir Antep yöresinde daha çok tüketilmektedir. Safran olarak da adlandırılan bir bitki olduğunu görebiliriz. Lezzetinden ve faydalarından yararlanmak için haspir satın al diyerek hemen sahip olabilirsiniz.
Haspir, yaklaşık bir metre yüksekliğinde olan sarı ve turuncu çiçeklere sahip, tohumlarından yağ elde dilen bir çiçeğin yaprakları olmaktadır. Özellikle de et yemeklerinde çok kullanılmaktadır. Yoğurtlu yemeklerde de haspir kullanımının çok olduğunu görebiliriz. Haspiri yemeklere çok az eklemek yeterli olmaktadır. Haspire baktığımız zaman güneşin renklerini taşıdığını görmekteyiz. Keme aşı, çiğdem aşı, çağla aşı gibi yöresel yemeklerde tercih edildiği görülür.
Haspir Nerelerde Kullanılır?
Haspir, çiçeğin kurutulmuş taç yapraklarından oluşmaktadır ve yemeklerde çok sık kullanılır. Pilava, çeşitli soslara renk vermek için haspir tercih ediliyor. Safranın kullanıldığı hemen hemen her yerde haspir de kullanılabilir. Aynı zamanda haspir yağı da bulunmaktadır. Bu yağ ayçiçeğine ve zeytin yağlarına benzemektedir. Otsu bir lezzeti bulunmaktadır. Linoleik asit açısından da oldukça zengin olduğunu sizlere söyleyebiliriz. Bu nedenle margarin yapımında da kullanılır. Haspir satın al diyerek yemeklerinizde kullanmaya başlayabilirsiniz.
Haspirin Faydaları Nelerdir?
Haspirin vücuda birçok faydası bulunduğunu söyleyebiliriz. Bu faydalara baktığımız zaman acı bir tadı ile iştah açıcı olduğu görülmektedir. Konulduğu yemeklere hafif bir acılık verdiğinden dolayı çok az konulması yeterli olmaktadır. Haspir, uyarıcı etkisi olan bir bitkidir. Bu nedenle de vücuda direnç ve kuvvet vermektedir. Sinir zayıflığının giderilmesinde de haspir büyük bir şekilde yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda ateş düşürücü etkisi de bulunur. Öksürüğün de hafiflemesinde yardımcı olur. Bu nedenle astım ve bronşit hastası olanlara oldukça faydalıdır.
Haspir karaciğer hastalıklarına da iyi gelmektedir. Karaciğere iyi geldiği için ciltte oluşan sivilceleri ve kaşıntıları da gidermektedir. Aynı zamanda rahim kaslarını da uyarmaktadır. Bundan dolayı adet söktürücü bir etkisi bulunmaktadır. Bu özelliği ile birlikte düşüğe de sebep olacağından hamilelerin kullanmaması gerekmektedir. Diş etlerini de kuvvetlendirici bir etkisi bulunmaktadır. Haspir satın al diyerek bu faydalardan yararlanabilirsiniz.